Το Παρατηρητήριο Διεθνών και Ευρωπαϊκών Θεμάτων έχει δύο βασικούς στόχους: την ενημέρωση των φοιτητών του Τμήματος για επίκαιρα θέματα σχετικά την Ευρώπη, την ευρωπαϊκή ολοκλήρωση και τις διεθνείς εξελίξεις εν γένει, αφ΄ ενός και αφ’ ετέρου την ουσιαστική τριβή των φοιτητών με το αντικείμενο το οποίο σπουδάζουν. Σε ό, τι αφορά τον πρώτο στόχο, το Παρατηρητήριο φιλοδοξεί να παρέχει ενημέρωση – υπό την μορφή της συγκροτημένης και συνεκτικής παρουσίασης ειδήσεων, επιστημονικών ή ενημερωτικών άρθρων και βασικών κειμένων για τα επιστημονικά ενδιαφέροντα του Παρατηρητηρίου – στους φοιτητές, ενημέρωση που αυτή τη στιγμή ο φοιτητής μπορεί να αποκομίσει μόνο μετά από ατομική έρευνα. Σε ό,τι αφορά τον δεύτερο στόχο, το Παρατηρητήριο ευελπιστεί να επιτρέψει στους φοιτητές να αρχίσουν να ασχολούνται με – και να γράφουν για – ζητήματα σχετικά τις ευρωπαϊκές και διεθνείς εξελίξεις ώστε να διαμορφώσουν σταδιακά ένα ορθό τρόπο συγγραφής επιστημονικών εργασιών και, συνεπώς, να αποκτήσουν περαιτέρω προσωπική τριβή και βελτίωση γραφής και έκφρασης λόγου με τα συναφή επιστημονικά αντικείμενα και εμπειρία ακαδημαϊκής ενασχόλησης.
Στόχος του Παρατηρητηρίου είναι η παροχή και η διάχυση των εργαλείων και των γνώσεων που διευκολύνουν την εξοικείωση των φοιτητών με ζητήματα διεθνούς και ευρωπαϊκής πολιτικής, και όχι η διαμόρφωση ή/και η προώθηση πολιτικών θέσεων. Στο πλαίσιο αυτό, οι φοιτητές θα έχουν τη δυνατότητα να παρουσιάζουν, με επιστημονικά εμπεριστατωμένο τρόπο, την γνώμη τους πάνω σε θέματα της επικαιρότητας και των διεθνών σχέσεων εν γένει. Η εμπειρία αυτή θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεταγενέστερη εκπαιδευτική ή επαγγελματική τους ενασχόληση αλλά και ως εφόδιο και προϋπηρεσία σε πιθανή μελλοντική εργασία.